质料：
鲤鱼1条（约1200克），泡椒碎20克，泡姜末20克，陈藿香50克，香菜终、葱花各30克，姜末、蒜末各少量。
调料：
豆瓣酱10克，盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。
制法：1、把鲤鱼宰杀治净，剁成块纳盆，先加盐、料酒拌匀了码味，再减生粉一路拌匀上浆（图1、图2）。
2、往净锅里掺水烧开，下入鱼块滑至刚熟时，捞出来用净水冲来粘附正在鱼块概况的浮沫（图3、图4）。。
3、另取净锅上火，放油烧热才下姜末、蒜末、泡椒碎、泡姜末跟豆瓣酱，炒香后掺适量的净水烧开，加盐、白糖跟味精调味，随后倒入鱼块并洒葱花烧制（图5、图6）。
4、烧约2分钟至鱼肉稍入味时，用湿生粉勾薄芡，最初撒入年夜把的香菜终跟切碎的陈藿香叶，装碗便可上桌（图7、图8）。